묵은지 갈비찜 만드는법

묵은지 갈비찜 만드는 법

 

묵은지 갈비찜은 묵은지의 깊고 풍부한 맛과 갈비의 부드러운 식감이 어우러진 한국 전통 요리입니다. 이 요리는 담백하면서도 진한 국물 맛이 특징이며, 특히 겨울철에 따뜻하게 즐기기에 좋은 요리입니다. 자, 그럼 묵은지 갈비찜을 만드는 방법을 자세히 알아보겠습니다.

재료 준비

주재료

양념 재료

1단계: 갈비 준비하기

갈비는 미리 찬물에 1시간 정도 담가 핏물을 제거해 줍니다. 이 과정은 갈비의 잡내를 없애고 더욱 부드러운 식감을 만들어 줍니다. 핏물이 빠지면 갈비를 찬물로 한 번 더 헹구어 주세요. 그 후 끓는 물에 갈비를 넣고 5분 정도 데친 후, 체에 밭쳐 물기를 제거합니다. 이때 나온 기름과 불순물은 제거하는 것이 좋습니다.


2단계: 양념 만들기

양념 재료를 모두 섞어 양념장을 만듭니다. 간장 5큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술, 후춧가루를 넣고, 청주 1큰술로 잡내를 없애줍니다. 사과나 배를 갈아서 넣으면 갈비찜이 더욱 풍미가 깊어집니다.
 모든 재료를 잘 섞어 양념 소스를 완성합니다.

3단계: 재료 손질하기

대파, 양파, 당근은 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 대파는 어슷하게 썰고, 양파는 채썰고, 당근은 반달 모양으로 썰어주세요. 마늘은 편으로 썰고, 생강은 얇게 썰어 준비합니다. 묵은지는 물에 brie
 fly 헹군 후, 적당한 크기로 잘라줍니다.

4단계: 갈비와 묵은지 조리하기

큰 냄비에 갈비를 넣고, 양념장을 고루 묻혀 30분 정도 재워둡니다. 재워둔 갈비를 중불에서 볶다가, 갈비의 겉면이 익으면 묵은지와 준비한 채소들을 넣어 줍니다. 모든 재료가 잘 섞이도록 골고루 볶다가, 소스가 스며들도록 볶아줍니다.


5단계: 끓이기

재료가 잘 섞이면 물을 넣고 끓입니다. 물은 재료가 잠길 정도로 적당히 넣어주면 됩니다. 끓기 시작하면 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 1시간 반에서 2시간 정도 은근히 끓입니다. 이때 중간 중간 국물을 살펴보고, 필요한 경우 물을 추가해 주세요.


6단계: 최종 간 맞추기

한 시간 정도 끓인 후, 국물의 간을 다시 한 번 확인합니다. 본인의 취향에 따라 간장이나 설탕을 더 추가하여 간을 맞추어 주세요. 묵은지의 맛이 충분히 우러나 갈비와 잘 어우러지면 완성입니다.


7단계: 완성 및 서빙

갈비찜이 완성되면, 들여온 후 그릇에 담아 대파를 숯불에서 살짝 구운 후 위에 올려주면 맛과 향이 배가 됩니다. 그리스의 대표적인 갈비찜인 만큼 뜨거운 밥과 함께 곁들여 먹으면 더욱 좋습니다. 남다른 묵은지의 풍미가 갈비의 기름진 맛을 잡아주어, 누구나 사랑하는 맛있는 한 끼가 됩니다.


묵은지 갈비찜은 사계절 내내 사랑받는 요리로, 가족과 함께 따뜻한 밥을 나누며 즐기기에도 안성맞춤입니다. 집에서 간단하게 만들 수 있으니, 이번 주 요리 메뉴에 추가해 보세요!